Escondidinho de calabresa

ingredientes:
1 colher(sopa) de óleo
400 g de calabresas finas defumadas,sem pele,fatiadas
1 cebola grande picada
2 tomates sem semente,picados
1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picado

cobertura:
800 g de aipim,sem casca,cozido e bem amassado
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) leite
sal e noz-moscada ralada a gosto
1/2 xícara (chá)de cheiro-verde
6 colheres (sopa) de queijo ralado


modo de preparar:
Aqueça o óleo e doure a linguiça.Junte a cebola e cozinhe até dourar levemente.Acrescente o tomate e o cheiro-verde picado e cozinhe por três minutos.Divida entre oito ramequins e reserve.

cobertura:
misture o purê de aipim com o creme de leite,o leite e os temperos.Coloque sobre a linguiça,polvilhe com o queijo ralado e coloque os ramequins em uma assadeira.Leve ao forno,preaquecido em temperatura média,até dourar,sirva.

(crédito: Revista Ana Maria)

Polenta em camadas

Ingredientes:
1 xícara (chá) fubá
1 litro caldo de legumes
1 colher (sopa) manteiga

Molho:
4 colheres (sopa) óleo
1 cebola picada
2 linguiças calabresas picadas
250 g carne moída
1 1/2 xícara (chá) molho de tomate
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) sementes de erva-doce
1/4 de xícara (chá) salsa picada
orégano e sal  a gosto
 
Recheio:
 2 colheres (sopa) óleo
6 dentes alho picados
1 maço escarola lavada e picada
1 xícara (chá) mussarela ralada
queijo ralado a gosto
 
Modo preparo:
massa: dissolva o fubá em meio litro do caldo de legumes frio.
Ferva o restante do caldo com a manteiga.Misture o fubá dissolvido,mexa bem e deixe cozinhar no fogo brando.

Molho:
aqueça o óleo, refogue a cebola, linguiça e a carne moída.Acrescente o molho de tomate,a água, a erva-doce, a salsa, o orégano e o sal. Deixe reduzir e reserve.

Recheio:
aqueça o óleo, doure o alho, e refogue a escarola. Em um refrátario, coloque uma camada de polenta, uma camada de mussarela e uma de escarola. Salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

dica: pra variar a receita, substitua a escarola por espinafre.

*créditos da revista Ana Maria

Picadinho econômico de lombo e milho

ingredientes:
4 colheres (sopa) óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho  picado
1 kg de lombo suíno cortado em tiras finas
3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 lata de milho escorrida
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
salsa picada a gosto
2 ovos cozidos e cortados em quatro

modo de preparo:
Aqueça o óleo,doure a  cebola, o alho e a pimenta. Refogue, mexendo sem parar. Adicione o molho, o milho e cozinhe por mais alguns minutos. Junte a azeitona e a salsa. Coloque na travessa, disponha os ovos e sirva.

*créditos de revista Ana maria

carne assada recheada com escarola e queijo

ingredientes:
1,5 kg de maminha(em peça)
sal e pimenta a gosto
1 xícara de (chá)vinho branco
1 maço de escarola
1 colher(sopa)de óleo
1 xícara (chá)azeitonas picadas
300 g de mussarela ralada

modo de preparo:

com auxílio de uma faca,abra a carne como uma bolsa e tempere com sal e a pimenta.Coloque em uma assadeira e regue com vinho.Deixe marinar por dez minutos.Retire a carne da assadeira e reserve a marinada.Lave e corte a escarola em fatias finas.em uma frigideira,aqueça o óleo,coloque a escarola e misture bem até murchar.Desligue o fogo e deixe esfriar.Em uma tigela,misture a escarola refogada,azeitona e mussarela.Recheie a carne com essa mistura e feche com palitos.Coloque numa assadeira,regue com a marinada,cubra com papel  alumínio e leve ao forno,preaquecido,por uma hora,regando,ás vezes,com o molho da assadeira.Sirva.
*créditos da receita Ana Maria.

pão rústico integral recheado

massa:
100 g de margarina
180 ml de iogurte natural
22 g de fermento biológico instantâneo
10 g de açúcar
5 g de sal
240 g de farinha de trigo integral
80 g aproximadamente de farinha de trigo para dar o ponto

recheio:
500 g de peito de frango(temperado,cozido,desfiado)
100 g de queijo prato picado
50 g de molho de tomate
1 ovo cozido e picado
50 g de azeitona preta picada
100 g de tomate seco em conserva,escorrido e picado
2 colheres(sopa) de salsa picada
30 g de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1 colherzinha pequena de orégano

para pincelar:
2 gemas misturadas com 2 colheres (sopa) de óleo

para polvilhar:
20 g de sementes de gergelim

modo de preparo:
Misture o fermento em 1 xícara de farinha de trigo integral,coloque o açúcar e junte os ingredientes restantes,deixando a farinha de trigo para o final.Trabalhe em uma mesa e junte a farinha aos poucos até o ponto de massa de modelar(a massa é aparentemente pesada).Forme uma bola ou duas ,coloque dentro de uma vasilha polvilhada com farinha de trigo,polvilhe novamente e tampe com um saco plástico.Aguarde 1 hora.Em outro recipiente, misture  os ingredientes do recheio.Divida a massa em duas,sove novamente na mesa polvilhada com farinha de trigo e abra a massa,deixando-a bem fina.Espalhe o recheio e enrole.Coloque em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo e pincele.Deixe crescer mais 30 minutos e leve ao forno,preaquecido de 200C para dourar.

torta de chocolate branco

massa:                                                                 
160 g de açúcar
240g de farinha de trigo
10 g de fermento em pó
150 g de margarina
30 g de amido de milho
1 ovo

recheio:
50 g de amido de milho
30 g de margarina
1 lata de leite condensado
400 ml de leite
20 g de açúcar de baunilha
200 g de chocolate branco picado

                                           modo de preparo:

massa:Misture todos os ingredientes e esfarele,com as pontas dos dedos,até formar uma farofa em uma forma de fundo removível(26 cm) e aperte no fundo e nas laterais,assentando-a até a metade da forma.Recheie com o creme e cubra com farofa.Leve ao forno a temperatura de 200C por 40 minutos ou até dourar.Deixe esfriar e desenforme.

recheio:Em uma panela,dissolva o amido de milho no leite.Junte os demais ingredientes e leve ao fogo,mexendo sempre para engrossar.Reserve.

Receitas Da Solange: torta especial de atum

Receitas Da Solange: torta especial de atum: 4 ovos inteiros 2 xícaras de leite 1 xícara de óleo 1 xícara de farinha trigo 1 xícara amido milho 1 xícara de queijo ralado parmesão ...