Escondidinho de calabresa

ingredientes:
1 colher(sopa) de óleo
400 g de calabresas finas defumadas,sem pele,fatiadas
1 cebola grande picada
2 tomates sem semente,picados
1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picado

cobertura:
800 g de aipim,sem casca,cozido e bem amassado
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) leite
sal e noz-moscada ralada a gosto
1/2 xícara (chá)de cheiro-verde
6 colheres (sopa) de queijo ralado


modo de preparar:
Aqueça o óleo e doure a linguiça.Junte a cebola e cozinhe até dourar levemente.Acrescente o tomate e o cheiro-verde picado e cozinhe por três minutos.Divida entre oito ramequins e reserve.

cobertura:
misture o purê de aipim com o creme de leite,o leite e os temperos.Coloque sobre a linguiça,polvilhe com o queijo ralado e coloque os ramequins em uma assadeira.Leve ao forno,preaquecido em temperatura média,até dourar,sirva.

(crédito: Revista Ana Maria)

Polenta em camadas

Ingredientes:
1 xícara (chá) fubá
1 litro caldo de legumes
1 colher (sopa) manteiga

Molho:
4 colheres (sopa) óleo
1 cebola picada
2 linguiças calabresas picadas
250 g carne moída
1 1/2 xícara (chá) molho de tomate
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) sementes de erva-doce
1/4 de xícara (chá) salsa picada
orégano e sal  a gosto
 
Recheio:
 2 colheres (sopa) óleo
6 dentes alho picados
1 maço escarola lavada e picada
1 xícara (chá) mussarela ralada
queijo ralado a gosto
 
Modo preparo:
massa: dissolva o fubá em meio litro do caldo de legumes frio.
Ferva o restante do caldo com a manteiga.Misture o fubá dissolvido,mexa bem e deixe cozinhar no fogo brando.

Molho:
aqueça o óleo, refogue a cebola, linguiça e a carne moída.Acrescente o molho de tomate,a água, a erva-doce, a salsa, o orégano e o sal. Deixe reduzir e reserve.

Recheio:
aqueça o óleo, doure o alho, e refogue a escarola. Em um refrátario, coloque uma camada de polenta, uma camada de mussarela e uma de escarola. Salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

dica: pra variar a receita, substitua a escarola por espinafre.

*créditos da revista Ana Maria

Picadinho econômico de lombo e milho

ingredientes:
4 colheres (sopa) óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho  picado
1 kg de lombo suíno cortado em tiras finas
3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 lata de milho escorrida
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
salsa picada a gosto
2 ovos cozidos e cortados em quatro

modo de preparo:
Aqueça o óleo,doure a  cebola, o alho e a pimenta. Refogue, mexendo sem parar. Adicione o molho, o milho e cozinhe por mais alguns minutos. Junte a azeitona e a salsa. Coloque na travessa, disponha os ovos e sirva.

*créditos de revista Ana maria